火锅味虽美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意顺序，果汁蔬菜肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。 下面就来看看吃火锅时4个注意事项吧。
1.各类菜品搭配
选择菜品时，蔬菜和菌菇类至少要占到总菜量的一半，剩下的一半可以分给主食、海鲜和肉类。
2.吃菜时的顺序
吃火锅的时候先放菌菇类再涮蔬菜，然后放水产品，最后涮食肉类，大家涮菜之前可以先吃一些主食，这样可以减少对高能量菜品的摄入量，从而减少摄入脂肪。
3.菜要趁热吃吗？
吃火锅尽量别捞起来就吃，这样食物温度高容易烫坏口腔和胃肠道，引发胃溃疡等疾病。
4.锅底越辣越好？
许多人都喜欢吃川味火锅，吃得过辣也容易对口腔和胃肠道造成伤害。
摘自《健康饮食》