大豆：营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。一般人群均可食用，大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
　　黄豆芽：大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。黄豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。一般人群均可食用，青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果; 虚寒尿多者慎内服。
　　黑豆：各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肺燥热、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、产后风疼、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。一般人群均可食用，适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;小儿不宜多食。

 
黑木耳

　　黑木耳：含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、润肺、止血、活血、养容等功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效，主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛等病症。一般人群均可食用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
　　香菇：含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、腺嘌呤及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。一般人群均可食用，贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
　　鲈鱼：含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼味甘、性平，具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。一般人群均可食用，适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;患有皮肤病疮肿者忌食。