反式脂肪酸，相信大家都不陌生，不知道什么时候开始，它好像成了不健康食物的代名词，更是被夸张地称作“餐桌上的定时炸弹”。 “本产品不含反式脂肪”也成为食品行业营销时的一个重要方向。

说到这里，加工食品中的反式脂肪酸可是要喊一声“太冤了”！因为从反式脂肪酸的摄入来源上来看，加工食品里的反式脂肪酸其实占比很小！ 

反式脂肪酸的藏匿大户竟然是它！

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。食用油、加工食品和，以及多数人推崇的天然食品（最常见的就是牛羊肉和乳制品）都是反式脂肪酸的主要来源。

在这么多来源中，很多人惧怕反式脂肪酸来源于加工食品，包括烘焙食品、油炸食品、快餐、小吃、肉制品甚至调味品。

不过，有一个更大的来源你忽视了——

50%的反式脂肪酸来源于植物油！

根据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》中的数据：通过加工来源摄入的反式脂肪酸占71.17%，其中：

植物油的贡献率高达49.81%，

糕点、面包、饼干等加工食品的贡献率仅为21.36%；

而通过天然来源(液态乳、发酵乳等乳制品及生鲜牛羊肉等)摄入的反式脂肪酸占28.83%。

看出来了吧，反式脂肪酸的摄入大户并不是面包、糕点、饼干等加工食品，而是植物油！！！！

控制反式脂肪酸，你需要这样做！

世界卫生组织建议，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%，大致为每天2克。

1、控制烹调油用量，别超25克/天

精炼植物油是摄入反式脂肪酸的最主要来源，应控制烹调植物油用量，每天不超过25克。但目前我们平均每天吃将近40克食用油，约60%的人超过了30克。

2、少吃酥脆食品

含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、曲奇饼干、奶油面包、起酥面包、派及各种酥等反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。

来源：健康时报